豆角焖面是我们家经常吃的一种面条，特别方便，菜和主食都有了，算是比较快手的饭。今天压了六斤面的面条准备晾干做成挂面，方便平常上班时间做饭。一上午买菜、炖汤、烧牛肉臊子（做红烧牛肉面用）、和面压面条，忙活到十二点半，干脆趁着压的新鲜面条做了焖面。
豆角摘成小段，洋葱切丝，西红柿切块，五花肉切丝，备用。
五花肉加生抽一勺，鸡蛋清、花椒粉、淀粉、料酒腌制十分钟。
将五花肉炒八分熟，盛出备用。
西红柿加生抽、老抽、花椒粉炒出酱汁，加洋葱，炒出香味，加豆角。
炒至五分熟，加水，水与菜齐平，大火烧开。
烧开后盛出一碗汤汁备用。
将面条平铺在菜上面，盖盖，中大火焖五分钟。
将盛出备用的一碗汤汁淋在面条上，中大火焖五分钟，关火，焖三分钟。
加一勺陈醋，用锅铲和筷子将面条和菜拌匀，盛出即可！
1.加西红柿和洋葱能使焖面更鲜香，西红柿又使面不会太干。
2.第一次做不好掌握汤汁什么时候能收干，可以在中途打开锅盖用筷子贴着锅边看下锅底的汤汁。如果中间不盛出一碗汤汁的话，最后汤汁一定不要收干，不然面太干，不好吃。