轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶酪加牛奶（椰浆），隔热水搅拌光滑无颗粒，最小火慢慢加热

2. 第2步.

   把黄油放入搅拌好的奶酪牛奶中，搅拌均匀（继续隔水加热）

3. 第3步.

   蛋白和蛋黄分开装入干净的容器中

4. 第4步.

   逐个蛋黄加入融化好的奶酪牛奶黄油溶液中，快速搅拌，这时呈现很光滑的状态

5. 第5步.

   加入过筛的低粉和玉米淀粉到蛋黄液中，搅拌均匀

6. 第6步.

   将蛋白打成粗泡后加入糖，打成湿性发泡

7. 第7步.

   一部分蛋白糊到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌

8. 第8步.

   将蛋糕糊放入模具八成满，烤盘里防水1厘米高，再放烤架在上面，烤炉预热160度，放入蛋糕液，烤40分钟，转140度烤20分钟

9. 第9步.

   烤好后，马上脱模，倒扣两次，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3个小时