蛋黄肉松青团

蛋黄肉松青团的做法步骤

1. 第1步.

   生蛋黄压扁，先切条再切小块，上锅蒸20分钟。 *切这么碎蒸，是为了提高蛋黄利用率，避免结块硬心

2. 第2步.

   熟了以后用刮刀压成蛋黄泥。

3. 第3步.

   加入肉松，拌匀，加入沙拉酱，成团即可，如果觉得抱不成团，再加一点沙拉酱

4. 第4步.

   所用肉松沙拉酱及糯米粉粘米粉如图

5. 第5步.

   23到25克一个。这个配方大约做23个球球。

6. 第6步.

   糯米粉，粘米粉，大麦若叶粉，三者混合，过筛两次，放入盆中。

7. 第7步.

   200克水烧开，加入粉中，用筷子快速搅拌至看不到湿粉，绒绒的状态。然后用刮刀反复压实，然后带一次性橡胶手套，用手揉面。和面一样反复揉。#别太实在，面团很热，别烫着手

8. 第8步.

   不要企图盆干手净，到这个状态就谢天谢地。趁热，40克一个剂子，开包。包到一半蒸锅开火烧水

9. 第9步.

   水开了，蒸7分钟即可出锅。 青汁粉就加了2克，所以颜色浅，喜欢深色的，加5克10克都可以。