春天如果不吃香椿芽儿感觉没过春天呢～
小时候家里院子有两棵香椿树🌱，
每到春天来到香椿冒出嫩芽，
麻麻就会把嫩芽尖尖儿掐下来，
给我们做香椿拌豆腐，
青青白白拌在一起，
再加点辣椒面，
浇上热热的花椒油，
那香味揉合在一起，
就是我春天的味道～
儿时的味道～
家的味道～
| 花椒 | 少许 |
| 香椿 | 1把 |
| 豆腐 | 1块 |
| 豆油 | 3-4勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 麻辣油 | 1勺 |
| 小米椒 | 2个 |
豆腐1块～
香椿1把～
豆腐切成小方块， 锅中沸水放少许盐， 加入豆腐块， 煮2min， 目的去豆腥味儿～
豆腐块儿捞出沥干备用～
香椿芽儿洗净， 锅中沸水放少许香油， 下香椿芽儿， 汆烫1-2分钟， 目的去掉香椿芽儿的亚硝酸盐～
香椿芽儿变绿， 捞出放凉水过一下， 沥干备用～
香椿芽儿挤水后去头切丁～
小米椒碎切， 香椿芽丁儿和豆腐块儿混合， 小米椒洒在上面～
锅中放豆油少许， 小火放花椒粒儿少许， 待熬出花椒的香味， 将花椒捞出， 热油浇到豆腐香椿上， 滋啦啦的声响， 🌶️香味也出来了～
如不熬花椒油， 可用麻辣油直接代替～
根据个人口味可加少许醋～ （我加了少许苹果醋，酸甜口）
加少许盐， 将食材均匀搅拌在一起～
大功告成～ 就是这个味儿～👅
香椿芽儿以较高亚硝酸盐，食前需汆烫后食用～