今天清明，第一次给家人做了一些青团，以前都是超市买的。其实自制青团也没那么难，自己做的，也多了一份健康。清明节吃青团，除了品尝它独有的味道，也将一份哀思送给远行的亲人...
青团是江南地区一带的汉族特色小吃，青色，用浆麦草的汁或者青艾汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。浆麦草汁和艾草汁这两样食材不好找，今天就用的菠菜汁代替了。
准备好食材：菠菜，糯米粉，粘米粉，咸蛋黄，肉松，色拉油，沙拉酱；
菠菜洗净，水烧开加入1小勺盐，放入菠菜汆烫变色捞出；
放入搅拌机中，加半碗热水，用搅拌机打成细泥，搅得越细越好；
碗中加入糯米粉、粘米粉、食用油和过筛的菠菜汁（菠菜汁成热倒入面粉中）搅拌成絮；
再揉成光滑的面团；
咸蛋黄压碎；
加入肉松和沙拉酱搅拌；
蛋黄肉松馅就好了；
将面团擀成长条；
切成大小约35克左右的小剂子；
取一个揉成团；
再稍按扁；
放入蛋黄肉松馅；
用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；
全部做好备用；
笼屉内刷一层油防粘，放上包好的团子；
冷水上锅，大火蒸15分钟即可；
蒸好的团子，趁热刷一层橄榄油，这样表皮不容易变硬；
早餐搭配：青团+火龙果+米润红豆浆
吃不完的，可以用保鲜膜包起来，2天内吃完。
1.青团最好用艾草汁，我没有艾草，只能用菠菜最为合适了，菠菜汁的用量大概220克；
2.纯糯米粉做出来的会比较软，容易坍塌，加一些粘米粉会让青团有弹性。
3.青团不易消化，每顿不要多吃哦。
4.做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜。