超绵软的海盐皇后吐司

超绵软的海盐皇后吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油以外的所有材料放进厨师机，先低速混合成团，然后转高速搅打出筋膜，约70%扩展状态。

2. 第2步.

   转低速，加入软化的黄油，搅打均匀

3. 第3步.

   转高速搅打至完全扩展状态

4. 第4步.

   面团搅打完成时会有非常完美的手套膜

5. 第5步.

   面团完成时温度应控制在26度以下

6. 第6步.

   28度的环境下发酵1小时

7. 第7步.

   发酵一小时后，直接把面团倒扣至另外一个容器里，完成一个翻面动作，然后继续发酵30分钟

8. 第8步.

   发酵好的面团分割滚圆，醒发20分钟

9. 第9步.

   取一个面团，轻擀排气，如上图

10. 第10步.

    从上到下卷起来

11. 第11步.

    依次做好所以的面团，松弛15分钟

12. 第12步.

    松弛好的面团光面朝上，擀卷排气

13. 第13步.

    翻过来 让不光滑的一面朝上

14. 第14步.

    从上面开始卷起来

15. 第15步.

    卷成卷儿 约2.5圈

16. 第16步.

    依次排列到吐司盒里

17. 第17步.

    放进温度35°，湿度75%的环境里发酵

18. 第18步.

    此时有一个温湿度计还是很有必要的

19. 第19步.

    发至模具9分满

20. 第20步.

    入炉烘烤 风炉使用150度35分钟，普通家用烤箱请使用165度40分钟

21. 第21步.

    出炉立刻取出并在桌子上摔一下震出热气

22. 第22步.

    立刻脱模置于晾网上

23. 第23步.

    这绵软的组织简直太感人了

24. 第24步.

    完美的组织

25. 第25步.

    三明治来一发