红烧肉是大家常做的一道家常菜，选用肥瘦相间的猪五花，吃一口香甜松软，入口即化，非常好吃。只可惜是他人家的美食，为什么自己家做的干硬还不入味？
焯水的时候千万不要用开水，因为开水下锅时肉的表面锁住了水分，血水就出不来，很容易造成猪肉腥味，而且吃起来干硬。冷水下锅焯水，能去掉血水等脏东西，除去后再做红烧肉，可以做出更香甜松软，入口即化的红烧肉啦！快来试试~
1.五花肉洗净放入凉水中，上火煮开
2.捞出洗净，夹去猪毛，切两公分左右的块
3.将大葱切长段铺在砂锅底，姜片也放入
4.将肉块放上去，大料、香叶、干红辣椒及冰糖也放入
5.加入黄酒
6.放入老抽
7.用筷子按压，使肉块浸泡在汤里
8.大火烧开，转小火
9.四十分钟后用筷子扎瘦肉，很轻易能扎透就加盐调味，再煮五分钟就好了
黄酒可以用花雕代替；加了冰糖色泽才红润；全程不用搅动，才不容易糊锅。