初次田螺酿肉

初次田螺酿肉的做法步骤

1. 第1步.

   认真刷洗每个田螺，务必刷干净田螺的泥

2. 第2步.

   刷干净后的田螺

3. 第3步.

   清水加姜片煮沸，加入田螺焯水，可以多煮5分钟，冲洗干净（做田螺最关键的是各种冲洗，开水冲，凉水冲）

4. 第4步.

   把螺肉用牙签或镊子挑出来，用盐抓洗，去粘液，再冲洗干净

5. 第5步.

   很关键的一步，把挑完肉的螺壳用葱姜水煮，让香味浸入螺壳，去除腥味（塞肉以后会香气扑鼻）

6. 第6步.

   开始调肉馅，加葱，姜料酒，生抽，糖顺时针搅拌

7. 第7步.

   我加入了荸荠使肉馅更加清爽

8. 第8步.

   剁碎荸荠加入肉馅

9. 第9步.

   切碎螺肉加入（螺肉可以切大一点，口感更好），敲一个生鸡蛋搅匀，顺时针使劲搅拌，让馅上劲

10. 第10步.

    塞肉馅咯，还是挺能塞的，用筷子多戳戳

11. 第11步.

    把每个田螺塞满肉馅

12. 第12步.

    加少许油，炒香蒜末，姜末，葱末

13. 第13步.

    放入塞好肉的田螺煎一会

14. 第14步.

    加生抽，料酒，水，红尖椒炖煮，慢火炖40分钟，入味

15. 第15步.

    大火收汁，大功告成