韭菜卷子，我们长安人也叫它滋卷子，是一道从小吃到大的家乡美食，有妈妈的味道。
说到吃韭菜，春季的韭菜也是最鲜嫩可口的，人常说韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，但正因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分，所以初春正是当时之季。
有专家指出，春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳。韭菜又叫“壮阳草”，它具有活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳。韭菜中含膳食纤维较多，还有预防便秘和肠癌的作用。
所以喜欢吃韭菜的朋友千万不要错过这个吃韭菜的好时机哦！赶紧行动做起来吧！
先用常温水和好面团（面团要适当软一点），醒十分钟左右。
然后将韭菜洗干净控水。
红薯粉条用剪刀剪成一公分左右的短节，用开水泡软。
鸡蛋放少许盐炒熟，切成碎丁。
将韭菜切碎，与鸡蛋、粉条混合，加入适量五香粉和盐，喜欢吃辣椒的朋友还可以放一点干辣椒进去，味道更赞。
现在将事先醒好的面团再揉一下，至面团更加光滑，然后像擀面条一样擀开，保证卷的时候不会破的情况下越薄越好。
将拌好的韭菜粉条平铺在擀好的面皮上面，中间挖个小洞，由内往外卷起来。
这就是卷起来的样子，不好意思，我卷的有点丑。
根据蒸笼的大小切段，蒸十五分钟出锅。
蘸料：拍一颗大蒜，一勺辣椒面、少许芝麻，放一小碗里泼热油，再放点生抽和香醋，搅拌均匀，洒点葱花或者香菜进去，完美！