酱炒鸡丁

酱炒鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料

2. 第2步.

   鸡胸肉切丁。鸡肉丁放在小碗里，加淀粉和料酒拌匀，放置15分钟。

3. 第3步.

   胡萝卜、茄子去皮切丁备用。

4. 第4步.

   热锅凉油，下鸡丁翻炒至变白断生盛出备用，不需要炒全熟。 最好用不粘锅不大会控制火候也不怕。

5. 第5步.

   用锅内余油（如果油太少可以加点），加胡萝卜丁，中火炒至变软后加茄子丁略炒，茄子熟得快而且爱吸油炒一会就行。

6. 第6步.

   加入甜面酱拌炒锅内的胡萝卜和茄丁

7. 第7步.

   转大火，加入鸡肉丁快速翻炒均匀，最后加点老抽上色即可装盘。 注意老抽也很咸，如果没加之前尝了淡可以多加一点，如果没加之前已经够咸了就少加。

8. 第8步.

   成品

9. 第9步.

   成品