炸酱肉韭菜水饺

炸酱肉韭菜水饺的做法步骤

1. 第1步.

   面粉里加少许食用油（防止煮出来后的黏连和破皮），用温水和成面团后放盆里加盖子或者用保鲜膜包好醒面。忘记拍图了，相信亲们都会的😀

2. 第2步.

   韭菜提前洗好控水，有时间多晾会，韭菜表面水分蒸发的越多，调好馅后越不易下水。

3. 第3步.

   肉切成小丁备用。

4. 第4步.

   肉丁大小。这个要求不高，大点小点都可以。

5. 第5步.

   我用的黄豆酱

6. 第6步.

   葱，姜少量，八角一个

7. 第7步.

   热锅后加入3汤匙食用油（我用的瘦肉所以油要多点，如果你用五花肉或其它带肥肉的肉，油可以少点）放入八角炸出香味。

8. 第8步.

   加入三大汤匙黄豆酱或甜面酱，小火煸炒，炒至油和酱混为一体后加入葱姜继续煸炒一会，加入切好的肉丁继续煸炒，炒至瘦肉泛白，跟酱充分混为一体后装碗备用。

9. 第9步.

   炒好的炸酱肉，这时可以把里面的八角挑出来扔掉。

10. 第10步.

    韭菜切越半公分长短（不要切过长，不好包）

11. 第11步.

    切好的韭菜先用少许食用油和香油拌匀（先加油是为了锁住水分），加入炒好的炸酱肉拌匀，加适量盐继续拌匀即可（有菜单里看到有人说适量很难掌握，这个你可以加点拌匀尝尝，韭菜可以生吃，肉是熟的，直接吃没问题的）。这样就可以开包了。

12. 第12步.

    包好的成品，建议比平时的饺子皮擀的略微薄点，这样煮出来可以透过皮看到里面绿油油的馅子，很诱人啊😄

13. 第13步.

    我用的汤勺大小，供亲们参考