小时候的鸡汤

小时候的鸡汤的做法步骤

1. 第1步.

   鸡洗净，焯水，去掉浮沫，再洗净。

2. 第2步.

   锅洗净，油烧开，放入花椒，生姜，炒到花椒香味出来。

3. 第3步.

   将土鸡放进锅里，一起翻炒，放入生抽，少于盐，炒到鸡皮收紧即可。

4. 第4步.

   砂锅加姜，炒好的鸡冷水入锅，大火炖开，调成小火慢炖。

5. 第5步.

   边炖边去多余的浮沫，待香味出来，加入适量冷水，再大火炖开，调成小火，如此反复3次，用小火煨3-4小时即可。

6. 第6步.

   熬好后，根据个人喜好加入香菇，虫草花等等，不加也可，出锅前加盐调味。这样熬出来的鸡汤汤透亮，口感鲜，不需要加入其它佐料。