之所以快，是因为他不需要准备其他的葱姜蒜。而且春笋是可以不受时节限制提前准备的。
清明前后是春笋最好的食用季节。这个时间买到一些春笋，拨好之后，焯过水可以冷冻保存。等到用的时候拿出来一解冻，分分钟就有一个下饭菜。
剥春笋。把硬的切掉。以刀能切动为准。可以动手感受一下。把外面的硬皮削一削。
切滚刀块儿。
水煮开后，以笋的鲜嫩程度焯水一分钟到2分钟。丽水过后用凉水激一下。
倒入比平时炒菜多一倍的油。烧热。春笋控水入锅。翻炒后放入料汁。 *提前将料汁放在碗中混合。用的时候一次性全部倒入。
倒入料汁后翻炒均匀，用筷子蘸一点汤尝一下咸度和甜度。要稍微甜一点。
如果汤汁较多，可以大火收汁。 或者闷两分钟之后在收汁。
一，春笋在炒之前一定要焯水。
二，一定要稍微甜一点，尝一下甜度和咸度。
三，油一定要比平时炒菜放的多。
总之，这道菜做好之后，相当的下饭，而且春笋焯过水之后可以冷冻保存。解冻后可以分分钟做出来一个既美味又下饭的菜，相当的快手。