全麦贝果

全麦贝果的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外所有材料混合放进厨师机。

2. 第2步.

   开1档揉成絮状之后，变成4档揉面5分钟。

3. 第3步.

   揉面过程中称13g黄油。

4. 第4步.

   黄油切小丁备用。

5. 第5步.

   把黄油放进面团继续揉面5-10分钟。

6. 第6步.

   取出揉好的面团分成78g一个。盖保鲜膜醒发20分钟。

7. 第7步.

   醒发的过程中裁烘焙纸，裁成10cm左右的正方形。

8. 第8步.

   醒发好的面团擀成约15cm*8cm大的椭圆形。

9. 第9步.

   下侧边缘用手指按压边缘呈图上状态。

10. 第10步.

    从上面边缘卷起滚下来。

11. 第11步.

    变成一根粗约2-2.5cm的圆柱。

12. 第12步.

    用手把圆柱的接口和主面团再次捏在一起缝合，确保不会分开。

13. 第13步.

    圆柱体一头搓尖。

14. 第14步.

    另一头可以借助擀面杖压扁。

15. 第15步.

    用扁的那一头包裹住尖的那一头，然后在贝果下部收口，缝合捏紧，确保两端不会分开。

16. 第16步.

    以此类推做完八个贝果。盖保鲜膜放进不插电的烤箱发酵约30-40分钟。（季节不同可能时间有所不同）

17. 第17步.

    发酵的时候可以在烤箱下面放一盘水保持湿度。

18. 第18步.

    发酵快要结束的时候，可以开始准备煮贝果的糖水。称50g糖加入800g水，大火烧开转小火。

19. 第19步.

    发酵好的贝果连同烘焙纸正面朝下扔进锅里，约煮20-30秒。

20. 第20步.

    撕掉纸翻面再煮20-30秒。

21. 第21步.

    用漏勺捞起沥干水分。

22. 第22步.

    放进垫好烘焙纸的烤盘。

23. 第23步.

    烤箱预热200度，上下火放中层烤18分钟。

24. 第24步.

    出炉放凉冷却即可。