轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   称量好所有材料备用

2. 第2步.

   准备好6寸圆模，底部及四周涂抹黄油垫油纸备用

3. 第3步.

   烧开一锅热水，黄油倒入芝士中隔水小火加热并搅拌均匀

4. 第4步.

   加入酸奶搅拌均匀

5. 第5步.

   加入酸奶拌匀后的混合物

6. 第6步.

   离火，芝士糊中逐个加入蛋黄，每加一个都要搅拌均匀

7. 第7步.

   加入蛋黄后的芝士糊

8. 第8步.

   加入过筛后的玉米淀粉

9. 第9步.

   搅拌均匀放一边备用

10. 第10步.

    烤箱上下火165度预热10分钟

11. 第11步.

    接下来制作蛋白霜，细砂糖分3次加入至蛋白中。蛋白中滴入数滴柠檬汁，电动打蛋器打发至出现鱼眼泡泡时，加入1/3细砂糖；打发至细腻，加入1/3细砂糖，打发至光滑且有现纹路，加入剩余细砂糖

12. 第12步.

    蛋白打发至湿性发泡即可。即提前打蛋头会出现打弯钩。

13. 第13步.

    蛋白霜分三次加入到芝士糊中，以切拌手法搅拌均匀。

14. 第14步.

    得到细腻光滑的芝士糊

15. 第15步.

    倒入模具，轻震几下，震出气泡

16. 第16步.

    烤盘注水，芝士糊坐水加热。烤箱上下火165度，中下层，烤制20分钟后转140度50分钟

17. 第17步.

    蛋糕烤好后脱模撕去四周油纸，表面涂抹果胶，入冰箱冷藏4小时食用口感最佳哦

18. 第18步.

    入口即化的芝士蛋糕就做好啦