手抓饭，粗犷的西北风味。却有着细腻的口感，软糯香甜的胡萝卜，清甜回甘的洋葱，偶尔跳到舌尖上的葡萄干，还有口感十足的羊肉，当然，最重要的是本来寡味的白米饭，因为吸收了所有的香味，而变得层次丰富。吃一口，回味无穷。今天的济南，狂风凛冽，寒气逼人，来一口手抓饭吧！
原料处理好。羊肉洗净，大米淘洗后用温水浸泡。胡萝卜洋葱洗净去皮备用。
切好待用。
热锅凉油，翻炒羊肉至表面变白色，加入姜丝，料酒，胡椒面，孜然粉继续翻炒。加入胡萝卜，洋葱，放入蚝油，生抽，糖，盐，继续翻炒至洋葱胡萝卜变色。
倒入温水浸泡的大米，再加一些开水，至没过食材三分之二处。
烧至水沸腾，转小火，加入洗净的葡萄干。稍微翻动锅底，保证均匀受热。
小火慢慢炖约30分钟，关火再焖10分钟。
出锅。锅底有一层锅巴，是我最喜欢的。
配上一个清炒油麦菜，一顿营养丰富的午餐就完成了。