多彩椒盐虾

多彩椒盐虾的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜河虾，用适量盐和料酒腌制15分钟

2. 第2步.

   趁腌虾的时候，把配菜切小粒备用。 ps:可以先把这几种椒切先切丝，再切粒。效果会比一顿乱剁好看。

3. 第3步.

   腌制完成后，把多余的料酒倒掉。 原本活蹦乱跳的虾终于安分下来。然后用尖头小刀从背部开边，可以让虾更入味。 ps:开边虾是个技术活，割到第四节虾壳时往往会被卡住，可能那里开始虾壳比较硬，这时可以放弃往下割了，因为开边效果已经不错。

4. 第4步.

   开边完成后，适量生粉拌匀

5. 第5步.

   锅中加入适量花生油，比平常炒菜多一点。虾倒进去翻炒到有点变色后捞出。 ps:因为等下调味时还要再炒一下，这时不用炒太熟。

6. 第6步.

   用炒虾剩下的油稍微翻炒一下配菜，多彩效果就靠它们了！

7. 第7步.

   最后把半成品的虾倒进去，迅速加入椒盐粉，跟配菜翻炒均匀后就可以上碟了！ ps:翻炒时间不能过长，否则虾肉就会变老，失去鲜甜口感。炒到虾肉完全变成红色，没有灰色之后再炒两分钟让椒盐入味就ok