棉软伯爵杯子蛋糕

棉软伯爵杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶与伯爵茶叶放于小锅中小火煮沸，有料理棒的话可以用料理棒进去打一下，静置15分钟以上。

2. 第2步.

   将奶茶叶滤出。

3. 第3步.

   奶茶叶倒入玉米油搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀。

4. 第4步.

   筛入面粉，搅拌均匀。

5. 第5步.

   如果喜欢风味更浓郁可以加入一点茶叶渣。

6. 第6步.

   打发蛋白：分三次加入细砂糖，第一次状态如图，蛋清变白，不是非常细腻，比较蓬松，加入二分之一的细砂糖。

7. 第7步.

   第二次加细砂糖状态如图，蛋白霜变得细腻发亮，加入上下的细砂糖总量的二分之一。

8. 第8步.

   第三次加细砂糖，状态细腻，相对比较厚重，加入剩下的全部细砂糖。

9. 第9步.

   最终打发好的蛋白霜状态如图，细腻，质地厚重，有光泽，用打蛋头在里面画一圈一起来可以舀起大量蛋白霜。

10. 第10步.

    取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，切半均匀。

11. 第11步.

    将面糊倒回蛋白霜切半均匀，最后状态细腻切不流淌。

12. 第12步.

    将面糊用裱花袋挤入纸杯中。

13. 第13步.

    烤箱上下火170-180°C烘烤20分钟，出炉后立即将其取出放在晾架晾凉即可食用。蛋糕开裂、贝雷帽等现象皆不影响口感与成品质量。

14. 第14步.

    成功的蛋糕是松软有弹性，切开组织细腻柔软。