买了一个紫甘蓝，做了一次紫甘蓝肉饼，还剩下一大半。
今天就拿他做了道凉拌紫甘蓝，用胡萝卜和青椒做搭配，做出来绝对赏心悦目。
而且紫甘蓝和青椒都含有丰富的维生素C，紫甘蓝和胡萝卜也含有大量的纤维素，对于爱美的仙女们绝对是个不错的选择。
如果家里有小朋友的，可以不放蒜末，把辣椒油换成橄榄油，味道也是美美滴~
准备食材：橄榄切成丝，胡萝卜去皮切丝，青椒洗净切丝，香菜洗净切段。
焯水：起锅烧水，水烧开，把橄榄、胡萝卜、青椒，全部倒入锅内焯水，当水再次烧开，把所有食材捞出放入凉水。
把焯好水的菜用凉水淘凉，沥干水分。
炸熟油：炒锅烧热，倒入适量的油，加入干辣椒段炸香，关火，冷凉。
调味：把沥干水分的紫甘蓝倒入一个大一点的盆，倒入炸好的辣椒油、生抽、盐、白糖、香醋、香菜、蒜末、香油，调匀即可食用~
装盘，开吃~
1，紫甘蓝叶片比较肥厚，凉拌之前最好焯水，这样口感更好。
2，焯水时为了避免食材营养大量流失，一定要开水下锅，大火烧开，快速捞出。