超级软Q的戚风蛋糕

超级软Q的戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料按照配方的量秤量好

2. 第2步.

   烤盘先铺好油纸

3. 第3步.

   色拉油和牛奶先混合均匀，用蛋抽搅至浑浊，使之完全乳化

4. 第4步.

   低筋粉分两次筛入油和牛奶的混合液中，用软刮搅拌至细滑无颗粒即可

5. 第5步.

   加入蛋黄，搅拌均匀

6. 第6步.

   加入细砂糖①和盐，搅拌均匀

7. 第7步.

   此时，可以开启烤箱，预热180℃，上下火

8. 第8步.

   蛋白中加入柠檬汁，打至粗泡，加入1/3的细砂糖②

9. 第9步.

   打至稍微有点纹路加入第二次1/3的砂糖

10. 第10步.

    最后一次加入剩余糖以后打发至如图，小勾勾的状态

11. 第11步.

    转低速搅打，打蛋头垂直打蛋盆，慢慢搅打，打掉比较大的气泡，是蛋白霜更细腻，一至二分钟左右就可以，不用太长

12. 第12步.

    蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用切扮的方法，扮均匀

13. 第13步.

    最后把混合好的面糊倒入烤盘，铺满，用刮板轻轻刮平表面放入烤箱，180℃，14分钟