平常上班早饭时间很紧张，弄一顿丰盛的早餐意味着最少要早起一个小时。偶尔哪天不想早起想赖下床的时候就担心早餐，所以我周末喜欢弄些饼胚呀，蒸些包子呀，馒头呀，把稀饭预约上，早上起来热一下，炒一个素菜，还是很快手的。当然，这也需要时间，时间更紧张的时候就只能下碗面吃，所以冰箱里备些牛肉臊子还是比较明智的，几分钟一碗香喷喷的牛肉面就可以咪西啦！
牛肉切块，用清水泡两个小时，每半个小时左右换一次水。
将泡过水的牛肉放进锅里加水、料酒、花椒、姜焯水。
焯过水的牛肉放进清水清洗干净备用。
准备香料、葱、姜，洗净，放进调料盒备用。
炒锅加油烧热，豆瓣酱炒香，炒出红油。倒入牛肉翻炒，加老抽、生抽、冰糖继续翻炒两分钟。
加两碗水，加调料，放进砂锅炖煮两小时。
炖好的牛肉（一定留点汤汁），盛入保鲜盒，密封冷藏保存，吃面时加入几块即成红烧牛肉面。
开水煮面和青菜。
煮面的时候调面条调料，生抽一勺，醋半勺，花椒粉一小匙，白糖一小匙，喜欢辣可以再加一勺红油辣椒，然后加煮开的面条汤或是高汤。
将煮好的面和青菜捞入调好的碗中。
最后将烧制好的牛肉加进去，美味的红烧牛肉面就大功告成了！
豆瓣酱、老抽和生抽都含盐，牛肉里面不需要再加盐了，烧的时候可以尝下味道，盐味不够的话可以加点生抽或盐，牛肉要稍微咸一些，能放的时间稍微长些。