老家原本是没有香椿树的，一直只听说香椿炒鸡蛋。前几年爸爸在果园人家里挖了一棵小叉头回来，在屋后面菜地里种上。前几天爸爸从老家带了一小把香椿嫩芽头给我尝鲜，果断让婆婆试做，尝到了嫩香椿芽炒鸡蛋。
| 香椿嫩牙头 | 一小把 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 盐 | 适量 |
香椿芽洗干净切碎，加入鸡蛋，家里土鸡蛋很多，用了两颗土鸡蛋(照片只拍到一颗蛋，实际用了两颗鸡蛋)
鸡蛋香椿加入适量盐，搅拌均匀。(家里的草鸡蛋，颜色金黄金黄)
热锅热油，香椿鸡蛋液下锅，中火油煎炒。实操很简单，就是炒鸡蛋。很漂亮的颜色
看到鸡蛋好了就可以出锅啦。婆婆用小碗装上了，卖相不太好看，不过没关系，吃的停不下来。吃到嘴里，满嘴香椿鸡蛋香，入口根本感觉不到香椿芽的存在，因为太嫩了。