马卡龙

马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   称量好所有材料备用

2. 第2步.

   杏仁粉、糖粉过筛备用

3. 第3步.

   过筛好的杏仁粉、糖粉混合物

4. 第4步.

   接下来打发蛋白，盐与细砂糖混合，分2次加入到蛋白霜中。塔塔粉加入到蛋白中，蛋白打发至鱼眼泡时加入1/2细砂糖，继续打发，打至有纹路加入剩余1/2细砂糖

5. 第5步.

   蛋白打发至硬性发泡即可

6. 第6步.

   杏仁粉倒入蛋白霜中以切拌手法搅拌均匀

7. 第7步.

   提起刮刀混合物成飘带状落下即为最佳状态，切不可过度搅拌。

8. 第8步.

   装入裱花袋，用小号裱花嘴，带隔热手套挤至烤盘中，让马卡龙静置半小时等待表皮风干结皮

9. 第9步.

   烤箱180度预热10分钟

10. 第10步.

    待表皮干燥结皮，用手轻按不粘手可回弹，送入烤箱中层，上下火180度烤6分钟，转140度25分钟

11. 第11步.

    马卡龙烤好后，先打开烤箱门散下温度，过2-3分钟将烤盘取出，待马卡龙彻底冷却后再从烤盘取下来

12. 第12步.

    马卡龙就做好啦

13. 第13步.

    白色的

14. 第14步.

    绿色的，夹馅稍作处理，不一样的马卡龙！