爆浆脏脏泡芙

爆浆脏脏泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   当然 我先做了卡仕达酱 用保鲜膜贴着包好 以免冷却后结皮。

2. 第2步.

   开始做泡芙。 小奶锅中加入：63g水+63g牛奶+57g黄油+1g盐

3. 第3步.

   煮沸离火，马上倒入过筛好的75g低粉。

4. 第4步.

   搅拌均匀后继续小火加热 知道锅底起薄膜 离火

5. 第5步.

   分四五次加入125g鸡蛋液，顺着一个方向搅拌，每次都是搅拌均匀后加入下一次蛋液

6. 第6步.

   （本来想传视频 结果我只拍了两秒 不让传） 就是一直搅面糊搅上劲，直到舀起一勺 等它掉落后，挂在刮刀上的面糊 成倒三角就可以了。

7. 第7步.

   装入裱花袋

8. 第8步.

   挤在烤盘上，往高处挤，距离分开点 因为会膨胀（小尖头 可以手指沾点水 把它下去）

9. 第9步.

   送入烤箱180度烤30分钟左右（我烤了二十分钟感觉上色已经很好了 所以怕颜色太深 降到了150度 烤到结束）

10. 第10步.

    烤完不要马上开 要开出一条缝 冷却十分钟左右再出炉。

11. 第11步.

    出炉后这样哒

12. 第12步.

    烤的期间做馅料。 60g黑巧克力隔热水融化

13. 第13步.

    取200卡仕达酱 与黑巧混合均匀

14. 第14步.

    然后把250g淡奶油打至六分发，与巧克力卡仕达酱拌匀

15. 第15步.

    拌匀后是可可色的。装入放好圆形裱花嘴的裱花袋 等会儿挤馅用

16. 第16步.

    制作淋面：80g黑巧+70g白巧 隔热水融化（我感觉太干了，自己加了点淡奶油。）

17. 第17步.

    开心果/榛子仁碾碎

18. 第18步.

    挤入馅料，沾上淋面 撒点开心果仁

19. 第19步.

    最后筛上可可粉 真的超好吃 热量超高！！！