小炒牛肉

小炒牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉，酱油，少许生粉，咖喱粉，香油，料酒，虾粉，抓匀腌一会

2. 第2步.

   腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒一个切圈，干红辣椒切段，圆葱半个切丝，大葱一大段切丝

3. 第3步.

   炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜多放一点好吃～），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香，姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒

4. 第4步.

   牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了

5. 第5步.

   然后牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下，青椒圈和圆葱丝蒜末葱丝一起下锅，随意翻炒几下，加一点点老抽上色，试试咸味儿够不够，不够少加些盐，再放点蚝油或少许鸡精，关火。喜欢孜然黑胡椒的可以少放点，然后出锅。