浓情红莓

浓情红莓的做法步骤

1. 第1步.

   隔水加热溶化,用小火直接煮至香味。降温至80度后加吉利丁2.5克溶化,再隔冰水降温后倒入模具。冷冻冻硬

2. 第2步.

   倒入模具急冻冻硬

3. 第3步.

   铺油纸刮平

4. 第4步.

   入炉中间调炉

5. 第5步.

   网架

6. 第6步.

   煮至稠状

7. 第7步.

   加黑巧搅匀

8. 第8步.

   装入裱花袋倒入模具内

9. 第9步.

   分割饼底

10. 第10步.

    慕斯+饼底

11. 第11步.

    +慕斯

12. 第12步.

    +夹心

13. 第13步.

    +慕斯

14. 第14步.

    +饼底

15. 第15步.

    刮平急冻

16. 第16步.

    直接煮沸

17. 第17步.

    均质机打匀

18. 第18步.

    过筛

19. 第19步.

    去气泡

20. 第20步.

    成品