老北京传统清真豆腐脑

老北京传统清真豆腐脑的做法步骤

1. 第1步.

   内脂豆腐放入上气儿的蒸锅里，大火蒸15分钟。

2. 第2步.

   香菇，木耳，黄花菜提前冷水泡发，洗干净切丝。我是头天晚上泡上第二天早晨做。

3. 第3步.

   羊里脊肉切小丁，姜切丝。

4. 第4步.

   锅内放少许油，烧至七成热，放羊肉丁姜丝爆香。

5. 第5步.

   翻炒至羊肉变色，调入料酒，爆香。

6. 第6步.

   加入切好的香菇木耳黄花菜继续翻炒。

7. 第7步.

   烹入酱油

8. 第8步.

   加入水，大火烧开，转中火煮5分钟左右。

9. 第9步.

   调好水淀粉，缓缓多次倒入锅里，边倒边搅拌均匀。

10. 第10步.

    取一只碗，先盛豆腐然后浇上做好的卤汁。香喷喷的豆腐脑完成。