干烧罗非鱼

干烧罗非鱼的做法步骤

1. 第1步.

   罗飞鱼一条两斤半。收拾干净。一面勒三道至骨。盐搓擦全身。四五片姜+四五段葱+五六瓣蒜+半炒勺料酒+半炒勺六月鲜+两汤匙醋。腌制一小时。中间翻一次。

2. 第2步.

   腌制中，半根黄瓜、半根胡萝卜、半个西红柿、半个洋葱切丁。

3. 第3步.

   鱼风干三十分钟，再纸巾蘸干。旺火热火。猪皮润锅后，加入一炒勺油。待油温八成热，煎鱼。定型后可以反面继续煎。之后盛出。

4. 第4步.

   煎鱼的油不用。净锅烧热，加五花肉煸炒出油，加入鲜椒酱+番茄酱，炒出红油，加入腌制所用的葱姜蒜和洋葱。炒出香味后，下胡萝卜+西红柿。西红柿略见沙，加入黄瓜炒软。加腌鱼湿料、两汤匙糖和两炒勺开水，烧开。

5. 第5步.

   鱼入勺。国内料汁刚没鱼身一半。中小火焖烧八分钟。

6. 第6步.

   鱼出勺。大火收汁三分钟。淋鱼身。齐活。