纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先准备好十二连模，垫好纸托备用

2. 第2步.

   牛奶、玉米油中加入10克糖，搅拌至糖融化，筛入低筋面粉，划Z字形搅拌至无干粉，不要花圈搅拌以免起劲

3. 第3步.

   分离鸡蛋（喜欢后蛋法，蛋黄糊更细腻） 蛋黄直接加入面粉糊盆中，蛋清放入无油无水的打蛋盆中（我一般不会提前分离鸡蛋，这一步分离正好，方便也不用多洗盆了）

4. 第4步.

   蛋黄糊划Z字搅拌均匀

5. 第5步.

   开始打发蛋清，25克糖分三次加入。 打至大鱼眼泡时加入几滴白醋和1/3糖

6. 第6步.

   打至无大泡的时候再加入1/3糖

7. 第7步.

   打到出现纹路的时候加入最后的1/3糖

8. 第8步.

   最后打到干性发泡（直立小尖角），蛋白就打好了，看上图蛋白很细腻

9. 第9步.

   这个时候可以预热烤箱了，上下火110度 取1/3加入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀

10. 第10步.

    再把蛋黄糊倒回到剩余蛋白中，翻拌或切拌均匀，用力震几下，震出大气泡

11. 第11步.

    装入裱花袋，挤入蛋糕模中，八分满即可

12. 第12步.

    轻晃使面糊平整，如果有很不平整的，可以用根牙签画圈圈就很平整了

13. 第13步.

    放入预热好的烤箱中，上下火110度20分钟，120度5分钟，140度15分钟，160度15分钟，烤箱不同时间有差别，适当增减

14. 第14步.

    烤完后震出热气，立即脱模，放凉

15. 第15步.

    底部有点凹陷是正常的

16. 第16步.

    裱花也非常不错哦

17. 第17步.

    简单装饰下就很好看