鸡肉嫩滑，香菇浓郁，胡萝卜绵软。若是再有小葱点缀更好，期待亲们做出比我这个更好看更美味的胡萝卜鸡肉酿香菇！
干香菇提前一小时洗净泡发，我先用冷水再用热水，用干香菇味道更浓郁，希望香菇更柔软的亲可以换成新鲜香菇。
胡萝卜切片后过开水煮熟捞起，再用冷水冲后沥干切丁。因为胡萝卜不容易熟，先煮熟避免蒸出来的鸡肉里胡萝卜夹生，而且煮熟后的胡萝卜更容易切丁。
鸡肉剁泥，加薄盐生抽一勺，盐半勺，鸡精半勺，糖半勺（加糖可提鲜），花生油半勺，腌制鸡肉，搅拌均匀后再放两大勺生粉，最后放入胡萝卜丁，置冰箱腌制半小时。
用剪刀去香菇蒂，填满香菇后。用冷水隔盘蒸，水沸腾后再蒸十分钟即可出锅。
酿香菇夹出摆盘，蒸盘里剩余的汤汁倒入小碗中，加半勺盐，一勺薄盐生抽，一勺芝麻油，一大勺生粉，加少许水，大火勾芡，至粘稠状关火。
用勺子将芡汁逐个淋上酿香菇上，蹬蹬蹬蹬……美味的胡萝卜鸡肉酿香菇出锅啦！！！一口一个酿香菇，大快朵颐！！
不喜欢鸡肉的朋友可以直接换成猪肉，喜欢的海鲜的朋友可以换成虾泥，但是虾泥的蒸煮时间要减半。