香辣虾锅

香辣虾锅的做法步骤

1. 第1步.

   活基围虾用开水煮3-5分钟，用剪刀剪掉头，用小刀去掉虾线（黑色的），沥干备用。 葱蒜切好备用。 十三香，食盐，鸡精，味精，豆瓣酱，料酒备用。

2. 第2步.

   莴笋和土豆切条。土豆或者过油炸一下或者过开水，沥干待用。（由于本人在家烹饪，油炸之后的剩油很难段时间用掉，所以基围虾和土豆都是过水而不是过油）

3. 第3步.

   锅底调味- 将花生油倒入锅中，小火加热，待闻到花生香味时，倒入两小勺老干妈和两小勺红油豆瓣酱（本人用的豆瓣酱稍咸，后期记得少放生抽和盐），闻到豆瓣酱鲜味时，放入葱蒜，翻炒三五分钟。

4. 第4步.

   底料翻炒。

5. 第5步.

   转中火，放入大虾和料酒，酱油，十三香，味精。翻炒三分钟。

6. 第6步.

   倒入莴笋和土豆，继续翻炒，确保底料均匀的浸入土豆和莴笋。（建议先放莴笋，再放土豆，土豆吸盐，且易断，过早放入导致咸和过软）

7. 第7步.

   待水快蒸干时，尝咸淡，适当放些生抽，翻炒，出锅。

8. 第8步.

   出锅后收拾好厨房。

9. 第9步.

   准备饭后水果。也是春晓同学最爱。