舌尖上的减肥餐是从食物的原本美味角度来用科学健康的安排饮食结构及均衡摄取食物营养从而减少疾病及肥胖的发生率为目的的，所以掌握各种食材的不同料理技能是至关重要的，无论任何食材都能烹饪出美妙的味道来，是轻松减肥的保证。
炸茄盒属东北菜，是一道中餐传统佳肴，外焦里嫩，鲜香可口。传统的做法馅儿是肉馅。今天呈现的是创意新派菜–韩式炸素馅茄盒。
把所有青菜清洗干净。
香菇、胡萝卜、红椒、小葱分别切成碎末，茄子切成1.0cm厚圆片，然后把每一片再切成两片(底部不要切断，留一部分连接)，两片中间的缝隙留用放馅儿。
将四种碎末放一起撒上盐放置一旁，等待菜馅出水后把水挤干，然后放入橄榄油、香油、鸡精，搅拌均匀即为馅儿。
把切好的茄子片分开，用餐勺把馅儿装进去，然后再压一压茄子片使馅儿紧实些。
用面粉与淀粉1:1的比例加水调成面糊，面糊稀稠度以用勺子倒下刚好流下为准。
将装好馅儿的茄盒放到面糊中，使茄盒完全裹上面糊。
在锅里放入植物油烧热，待到油起烟时，把裹好面糊的茄盒放入油锅，两面翻炸。炸至金黄色捞出盛到盘子里。
最后在茄盒上撒上韩式烧烤蘸料，一款脆嫩可口的韩式炸素馅茄盒已烹饪完成。一口咬上去更是有热气及馅儿的清香味道一涌喷出，茄香四溢，真是不可思议的美妙享受!温馨提示一定要趁热吃，不然凉了口感会减弱很多呦！
韩式炸素馅茄盒的营养精髓:
1、茄子 含有蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素P、钙、铁、钾等丰富的营养成分，有利于血管软化。
2、香菇 含有脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、多种维生素等丰富的营养成分。
3、胡萝卜 含有蛋白质、脂肪、糖、铁、维生素A等丰富的营养成分。
4、红椒 含有维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、铁等多种矿物质及丰富的营养成分。