猪肉末装保鲜袋压扁冷冻三小时，取出后刀剁几遍。冷水泡葱姜水十分钟。按一斤肉10克盐放，必须下手，龙爪状顺一个方向搅拌。黏稠后分次倒入葱姜水，搅拌至黏稠。加入鸡蛋，加入五香粉、胡椒粉、料酒、糖、生抽，搅拌，按1%加入木薯粉，搅拌至黏稠。加入少量油。摔打几十遍。坐锅烧水至锅底起小泡，关小火，虎口挤出丸子入锅，全部下锅后开中火煮，至浮起两分钟关火，放入冰水中浸泡，冷后冷冻。
