蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。
将蒜和辣椒洗干净，晾干（将菜板和刀也洗干净，晾干）。
辣椒和蒜的比例可以按个人喜好，把姜和蒜剁碎。
打碎到自己喜欢的程度就可以。
将打碎的辣椒和蒜拌匀，撒上适量的盐、高度酒，拌匀。
最后装到瓶子里面就ok啦。
1、蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1。
2、拌辣椒的时候记得戴手套哦。
3、每次取辣椒酱的勺子，必须保证无油无水，如果碰到油和水，辣椒酱就会变质。
4、辣椒和蒜一定要控干水哦。