1.爆香蒜末 2.先放梗再放菜葉加入少許水 3.蓋鍋蓋轉中小火悶3-5分鐘加醬油、鹽巴翻炒出鍋
1.空心菜不能翻炒過度，要用悶的2.炒青菜的重點：第一點梗、葉分開，先把梗炒到半熟後再放葉；第二點加水上蓋大火悶煮1分鐘，利用水蒸氣加速熟成
