数字蛋糕

数字蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   可可粉用温水化开。直接用方子里给出的水的量即可。

2. 第2步.

   可可粉全化开后，加入油，蛋黄搅拌均匀。然后筛入低粉。筛入低粉后不要画圈搅拌。防止面粉起筋

3. 第3步.

   低粉拌匀后呈这种很浓稠，能慢速低落的状态。滴落到面粉糊里纹路不会立刻消失。做好后用保鲜膜封住。

4. 第4步.

   蛋清里滴几滴柠檬汁。打发蛋白。糖分三次加入蛋白中。图中就是三次加糖是蛋白大概的状态

5. 第5步.

   蛋白不需要打发的像做戚风那么硬。像这样大尖角就可以了。打的太硬容易开裂。

6. 第6步.

   蛋白分三次加入蛋黄糊中。每次都要翻拌均匀。翻拌动作要快一点，防止消泡

7. 第7步.

   烤盘中铺好油纸。量蛋糕糊倒入烤盘中。摔几下震出大气泡。摔4-5下就差不多了。

8. 第8步.

   烤箱预热170度。上下火30分钟。 我的烤箱温度偏高。我的170度实际温度在185度左右。大家根据自己的烤箱温度调节

9. 第9步.

   出炉完美的毛巾低。

10. 第10步.

    表面也很完整。 等蛋糕坯凉的过程就可以打发淡奶油了，淡奶油打至8-9分发。

11. 第11步.

    蛋糕坯凉透后切出你需要的形状。 关于数字的切分。数字“6”是用蛋糕坯比较多的。我切分数字是长22，宽13。 我图中用的是8寸的底托。长上下各余了1cm。如果你也用这种底托，长度就不要增加了。 如果买数字蛋糕专用的盒子，可以增加2cm

12. 第12步.

    将裱花袋剪一个口。挤出奶油。我是直接用裱花袋挤的。 想要挤的圆滑漂亮一点的需要去买个合适的裱花嘴。

13. 第13步.

    最后放上各种水果，花朵或巧克力等等你喜欢的装饰