从小最喜欢妈妈做的豆腐番茄，据说这个做法是外公传授给她的。外公曾经是一个很出名的大厨，可惜家里的儿女对做菜都没有兴趣，所以好手艺几乎都失传了。这个豆腐番茄就是为数不多流传下来的食谱。用这个方法做出来的豆腐番茄，味道有股特别诱人的焦香味。一般人我不告诉他的，我们开始吧！
猪肉剁碎成肉糜后，加入适量盐、一勺酱油和半勺料酒腌十几分钟。期间将豆腐切片，番茄切块
锅中倒入稍稍多一点的油，大火热锅后放入豆腐片煎至金黄并有焦香的味道，然后翻面继续煎。期间记得晃动锅子，以免粘锅哦。这步是整道菜的精髓，完成这一步，就是成功了一半！
另起锅分别炒番茄和肉糜。炒番茄的时候我喜欢加一点番茄酱，这样可以让番茄味更重一点。没有番茄酱的小伙伴也可以不放。
肉糜炒好后加入之前炒好的豆腐和番茄，然后根据自己的喜好放盐、味精和糖调味。
最后，加入适量的淀粉勾芡，撒一点葱花，就可以出锅啦！
这道菜的精髓是将豆腐煎香，焦香的味道就是来源于此，并不是来源于肉末哦。所以喜欢吃素食的朋友也可以做这道菜，不放肉也会一样香！