成年人的世界里似乎需要一点儿酒精，在某个兴致来的深夜，在某个酒瘾上来的午后，酗酒当然不好，那些动不动就把自己喝大，抱着棵路边的大树要跟它永垂不朽的人，不是傻X就是棒槌。但偶尔小灼两杯还是不错的。这个时候，其实需要的，就是一道5分钟就能搞定的快手菜，哪怕是素的呢，不能灭了兴致。
准备好食材；
香椿芽洗净切碎；
把切好的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起、加入少许盐、糖，搅拌均匀；
热锅凉油，待油烧热后，倒入混好的香椿芽鸡蛋；
中小火慢煎，待表面鸡蛋液快凝固了，翻面煎；
盛盘；
这个时候的香椿芽正是最嫩的时候，土鸡蛋也很鲜美好吃，所以根本不需要鸡精、味精来影响食材本来的味道。