看似简单的蛋挞，但要做好，也有很多小技巧，不建议大家尝试全蛋版，懒人版的做法，味道真的差很多。分享下我平时做蛋挞的方法，以下用量刚好可以做10个蛋挞。
准备好所有的原料
这步很重要，蛋挞皮一定要提前拿出解冻，依室温不同，时间大概5-10分钟
将牛奶75克，淡奶油125克，砂糖20克，炼乳一勺倒入打蛋盆
用手动打蛋器搅拌均匀到糖融化
加入两个蛋黄，搅拌均匀
加入玉米淀粉5克，搅拌均匀
这一步也很重要，过筛。筛网下是一个量杯，刚入蛋挞液会很方便。
倒入蛋挞8成满
按照方子来做，刚好可以做10个哦
烤箱提前预热210度，放在烤箱中下层，大概烤18分钟，表面有焦斑，就可以出炉
香喷喷的出炉了，蛋挞一定要趁热吃
提示几点影响蛋挞口感，很多人又容易忽视
1.蛋挞皮要提前解冻
2.烤箱要提前预热
3.过筛是提高蛋挞颜值的重要步骤，当然如果不在意也可忽略