闪电泡芙

闪电泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   直接煮至沸腾

2. 第2步.

   快速倒入过筛低粉搅至成团,转小火炒至底部一层膜。降温至50度

3. 第3步.

   分多次加入鸡蛋拌勻成倒三角状顺滑状。（注:鸡蛋的量视情况加入）

4. 第4步.

   装入裱花袋,贝壳嘴

5. 第5步.

   表面撒糖粉防止裂开

6. 第6步.

   入炉,注:前20分钟钟不可开炉

7. 第7步.

   触摸泡芙两边较硬,即烤熟

8. 第8步.

   用厚底锅煮

9. 第9步.

   滴入冷水中呈水滴状即110度

10. 第10步.

    倒入搅拌机

11. 第11步.

    搅至结晶状

12. 第12步.

    结晶状

13. 第13步.

    隔水溶化

14. 第14步.

    加热搅至无颗粒状

15. 第15步.

    过筛

16. 第16步.

    备用

17. 第17步.

    隔水加热

18. 第18步.

    搅匀

19. 第19步.

    隔水煮至稠状，

20. 第20步.

    打发淡奶油

21. 第21步.

    拌匀

22. 第22步.

    装入裱花袋

23. 第23步.

    底部搓孔

24. 第24步.

    挤入奶油

25. 第25步.

    淋面隔水溶化,加色粉

26. 第26步.

    表面沾淋面

27. 第27步.

    装饰