青团碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气味,是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心。将咸蛋黄包入豆沙馅中,做成咸甜口味的青团也别有一番滋味!
将糯米粉、粘米粉、糖粉、艾草粉倒入碗中搅拌均匀
开水分多次加入筛粉中和成面团
面团中加入猪油一勺
揉好的面团分成50克左右一份
将熟的咸蛋黄用25克红豆沙包好备用
用青团面团包住豆沙,并揉圆
放入蒸锅蒸24分钟左右,冷水入锅。
完成!