青豆小糕

青豆小糕的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜豌豆粒在沸水中翻腾6分钟。

2. 第2步.

   沥干放凉后剥去外衣。 纤维过多的豆皮会非常影响成品的细腻口感，做之前最好剥去。或者单独用研磨碗进行捣泥时顺势挑出。

3. 第3步.

   苹果肉切小块。 苹果的加入可以增加香甜的味道。

4. 第4步.

   一起倒入料理机中。

5. 第5步.

   打成细腻的泥糊。 料理机或者料理棒都可以，搅打的细腻程度直接决定了成品口感，一定记得打匀咯~

6. 第6步.

   往搅打好的泥糊中加入粘米粉。 粘米粉即大米粉，是大米磨制而成的粉末，糯性低，适合做各种米蒸糕。注意不能用糯米粉、面粉、各种淀粉来代替，婴儿米粉就更不行了。

7. 第7步.

   充分搅拌，混合均匀。

8. 第8步.

   提前准备好模具，在底部和四周刷上薄薄一层植物油。 因为接下来的蛋清打发没有加糖，因此打发后稳定性较差，需要立即操作才能避免消泡，所以模具、蒸锅等都尽量提前备好。

9. 第9步.

   用电动打蛋器开始打发蛋清。

10. 第10步.

    一直打发至干性发泡，能拉起直立小尖角的状态。

11. 第11步.

    把豌豆糊分两次加入蛋白糊中，每次加入后用翻拌、切拌的手法拌匀。 注意不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。

12. 第12步.

    拌好后立即倒入模具中。

13. 第13步.

    冷水上锅，大火蒸12分钟。

14. 第14步.

    刚出锅的青豆糕细腻绵软，带着豌豆特有的清香，特别好吃！

15. 第15步.

    一次吃不完的可以密封后冰箱冷冻，可以保存一个月左右。