1，准备材料阶段： 牛肉切薄片，用少许食盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，花生油腌制20分钟。 芥兰切斜块状。
2，锅内煮水，水沸腾后倒入芥兰。 保持沸腾约1分钟，即可捞出备用。
3，热锅冷油，下牛肉翻炒，至无血色，盛出备用。
4，热锅冷油，下蒜米，爆香后倒入芥兰，加盐翻炒，加入牛肉一起翻炒，加入少量酱油，即可出锅。
5，一碟新鲜的牛肉炒芥兰完成✅
1，芥兰焯水时，可以在锅内加入几滴花生油和撒入少许食盐，让芥兰保持青绿。
2，如何让炒牛肉变得嫩滑，我也在思考。朋友的妈妈说腌制牛肉时，要用手不断地去抓牛肉，这样操作后，炒出来的牛肉很是嫩滑……
这个，改天试试吧。