红枣鱼尾

红枣鱼尾的做法步骤

1. 第1步.

   红枣、枸杞、圆肉清洗

2. 第2步.

   红枣去核切丝。三种原料用温水浸泡20~30分钟

3. 第3步.

   鱼洗净沥干，用盐腌制20分钟

4. 第4步.

   热锅放油放姜煎出姜油，转小火放入鱼慢煎，不要乱翻不然会破皮

5. 第5步.

   煎至基本熟，两面金黄

6. 第6步.

   另开一锅把红枣枸杞圆肉和浸泡的水煮热，然后一同倒入鱼中（切勿直接冷水倒进热鱼中）

7. 第7步.

   放入米酒，煮沸后试味调整至自己喜欢，熄火浸泡15分钟

8. 第8步.

   鱼捞起

9. 第9步.

   淋上一点汤汁（汤汁可勾芡浇上亦可如汤水），用纸巾擦干净碟边

10. 第10步.

    完成

11. 第11步.

    煎鱼要小火，耐心，不要常翻

12. 第12步.

    煎够了，浸泡后就会出虎皮效果，鱼皮也会完整有韧度。鱼肉厚实不散，无腥味