将意式非燻制咸猪肉切成小长方形，将其放入平底锅中，以少量橄榄油将肥肉脂肪融化。
当意式非燻制咸猪肉的白色部分变成金黄色，加入去皮的西红柿，捣碎并加入一些胡椒及胡椒碎粒。
煮10至15分钟，直至西红柿浸于汁水中，且锅的边缘将可看到意式非燻制咸猪肉油。
将意大利长面放入盐水中煮熟，沥干，浇上酱汁并拌入佩科里诺奶酪。
拌匀并趁热上桌。
在享用Amatriciana培根番茄意面时，您可以搭配白葡萄酒，如罗马省的典型制品Bianco Capena，若您更喜欢与红酒搭配享用，您可以选择经典的Montepulciano红酒，或者Cerveteri Rosso或Frascati Rosso。
Amatriciana培根番茄意大利面是一道快速且美味的头盘开胃菜，在世界各地均享誉盛名。
不幸的是，2016年我们因一场摧毁了阿马特里切（拉齐奥大区的市镇，此意面得名于此）以及许多其他邻国的可怕地震而谈论了许多关于Amatriciana的话题。现在，在阿马特里切，味道之标杆已得以创建，以保护这一古老且令人赞不绝口的食谱。