在一家西餐厅吃了一份risotto 以后，我就爱上了这道主食，可是不能每次都去这里吃，品种单一而且价格不低，只有自己学着做，这样可以变换着不同的材料做出不同的味道！于是在问了几个擅长做菜的当地人，总结了以后，做出了这道简单的美味饭。
准备好各种需要的食材，risotto 米洗净备用、芹菜、洋葱切成颗粒、虾仁洗净滤水、蒜切成蒜末、高汤准备就绪（我是用煮贝壳的汤汁）
锅烧热下橄榄油，中火炒洋葱粒炒香至软
加入芹菜粒，炒至软。
下入培根粒，慢炒至肥肉部分出油。
加入risotto 米翻炒，高汤要分多次少量加入，因为要让米慢慢吸收汤的鲜味。特别注意的是要用翻拌手法，不能过多或太频繁，可是要注意不能粘锅。
待米饭六成熟左右，倒入一杯白葡萄酒，让米饭吸收酒的香味，继续翻炒。根据米饭水份程度添加高汤继续翻拌式炒。
在炒饭途中，我另外用锅，少量橄榄油煎制虾仁熟后备用。
待米饭透明即代表已经炒熟，因为培根本身有咸味，所以根据自己的口味适量添加黑胡椒粉和盐。
再加入少量黄油，让整个米饭香味更浓已经更浓稠。
起锅装盘，表面放上虾仁，再撒上适量起司粉。
这款饭可根据自己的口味和喜好选择不同的食材。比如青口贝这类的味道和视觉更佳。也可稍微用几根绿色沙拉蔬菜摆在旁边，效果更佳。