鱼香小滑肉

鱼香小滑肉的做法步骤

1. 第1步.

   梅花肉切小薄片

2. 第2步.

   依次加入适量料酒、盐、蛋清、干淀粉抓均，放在一旁腌制

3. 第3步.

   春笋去皮，对半切开。烧一锅清水，水开加一勺盐，放入春笋汆30秒捞出。

4. 第4步.

   春笋切丁，香菇也汆一下切片。

5. 第5步.

   葱姜蒜切末，切两个小米辣（正常应该用四川红泡椒，我没有，用小米辣代替）

6. 第6步.

   鱼香汁：2勺生抽，2勺米醋，2勺黄酒，加适量干淀粉调匀（我用了3g左右，勺是家用小汤勺）

7. 第7步.

   热锅凉油，油烧到六七成热，下肉片快速翻炒。

8. 第8步.

   炒到发白下姜蒜末和小米辣，不下葱末哈（我忘记把葱和其它料分开了，带进去了一点葱）

9. 第9步.

   炒出香味倒入春笋丁和香菇片，依然快速翻炒

10. 第10步.

    炒个十几秒就把鱼香汁倒入翻炒

11. 第11步.

    最后倒入葱末快速翻炒几下出锅