春天是笋最好吃的时候～配上自家腌制咸肉！和肉食动物最爱的蹄髈。一起烧的汤怎一个鲜字了得。
汤里蹄髈可以换成相等重量的五花肉哦，这次买的蹄髈比较大，所以用了半只。如果买的小蹄髈可以放一只！
春笋和百叶结可以视情况增减。
咸肉和蹄髈，放入锅中，出水。然后捞出
煮一锅开水！将出完水的蹄髈和咸肉放入开水锅中，再放入一大把葱。等水开后，转小火炖煮半小时。
春笋切随刀块。然后放入大锅中出水。 春笋出水后可去除嘌呤
将出完水的春笋放入蹄髈和咸肉的锅中。等汤煮开后，继续转小火炖煮半小时。
烧一壶开水，烫百叶结。约五分钟。然后凉水冲好备用
半小时后，将咸肉捞出(咸肉筷子能戳下去穿透，同时检查蹄髈，也是筷子戳下去能到底)如果肉不能穿透，则需要增加炖煮时间
随后放入烫好的百叶结，继续等汤开后转小火炖煮半小时。
捞出的咸肉可以放凉切片，等喝汤时候放入汤中捂热，随餐食用风味更佳。
闻到香味，半小时后 尝一下汤的咸淡如果正好即可出锅咯，不够味道的话可以加一点盐。将之前放的葱捞出来，关火即可
成品！
1. 汤里蹄髈可以换成相等重量的五花肉哦，这次买的蹄髈比较大，所以用了半只。如果买的小蹄髈可以放一只！
2.春笋和百叶结可以视情况增减。春笋出水可以去除嘌呤，更加健康。百叶结热水烫后可以去除豆腥味
3.在捞出咸肉前，要检查咸肉和蹄髈烧的情况。一定要筷子能穿透才能捞出。我家煤气灶火比较旺，小火也挺大的。这个看你家煤气灶情况调整啦
4.关火前尝一下咸淡，不够的话可以加盐。