磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕，磅蛋糕在蛋糕界的地位如同 雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老！
磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
从配方上看，18世纪末的磅蛋糕主要有两种，即全蛋式和分蛋式（ 可查看美国1796年的American Cookery),但这里的做法即使是分蛋式也没有把蛋白全部打发再加入，而是最简单的分开加入法。
在那个年代，基本上也没有什么打发技术，称量上也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地上也较粗糙，经过几百年的发展，烘焙专家逐渐地修改配方，这类 重油蛋糕才变得柔软细致。
19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展。
发展到20世纪，烘焙粉(baking powder)小苏打之类的也开始参与进来。
现今，磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了，还会加入鲜 奶油等材料。
模具提前铺好油纸。
黄油提前室温软化，切记是软化不是融化。
加入砂糖用刮刀按压均匀。
电动打蛋器打至体积膨胀，颜色发白。
常温鸡蛋打散，分4-5次加入，每次加入后用电动打蛋器充分和黄油混合均匀再加下一次，加入香草精。
面粉和泡打粉过筛加入，刮刀翻拌均匀。
面糊倒进模具，表面抹平，烤箱提前预热上下火170℃。
先烤20分钟左右，取出，用刀子在中间划一个口子。
再放入烤箱烤20分钟左右，出炉趁热刷一层蜂蜜水。
脱模，解开油纸晾凉。
完美……味道棒棒哒，动手做起来吧。