将尖椒切成小段，将五花肉切成薄片，然后放入开水中焯一下，待颜色变了之后立马焯出放入盘中晾干备用。葱切成段、蒜切片，姜切成条备用。
锅内放入花生油，待油热之后放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香，然后倒入肉片进行煸炒，待肉色大致变成金黄色时，放入少许鲜味生抽、料酒，翻炒几遍后放入三勺红油郫县豆瓣酱，翻炒一分钟后盛入盘中。
另起一锅放入少许油，葱爆香，然后放入尖椒段进行煸炒，两分钟后放入炒好的肉，一分钟煸炒后出锅即可。
1、肉片焯水时应该变色之后立即焯出，否则肉质会变老。
2、本道菜一般不需要放盐，因为豆瓣酱中含有盐分，但可根据个人口味调节。